Учени обясниха какво причинява главоболието от червено вино

Екипът от Калифорнийския университет казва, че това се дължи на съединение в червеното грозде, което може да повлияе на това как тялото преработва алкохола. Съединението е антиоксидант или флаванол, наречен кверцетин.

Червеното грозде произвежда повече кверцетин, когато е изложено на слънчева светлина. А това означава, че по-скъпите червени вина, а не евтините, биха били по-лоши за хората, склонни към главоболие, каза един от изследователите, проф. Андрю Уотърхаус, пред BBC.

„Евтините сортове грозде се отглеждат на лози с много големи корони и много листа, така че не получават толкова много слънце“, каза той. „Докато висококачественото грозде е от по-малки реколти с по-малко листа. „Количеството слънчева светлина се управлява внимателно, за да се подобри качеството на виното.“

Бяха представени няколко теории за обяснение на главоболието от червено вино, което може да удари в рамките на 30 минути след пиене дори на малки количества.

Някои предполагат, че причината може да са сулфитите - консерванти за удължаване на срока на годност и поддържане на виното свежо.

Като цяло обаче съдържанието на сулфит е по-високо в сладките бели вина, отколкото в червените.

И докато някои хора могат да бъдат алергични към сулфити и трябва да ги избягват, малко са доказателствата, че те са виновни за главоболието.

Друг възможен виновник е хистаминът – съставка, по-често срещана в червеното вино, отколкото в бялото или розето. Хистаминът може да разшири кръвоносните съдове в тялото, което може да предизвика главоболие. Но отново липсват абсолютни доказателства.

Експертите знаят, че повече от един на всеки трима души в Източна Азия имат непоносимост към всякакъв вид алкохол - бира, вино и спиртни напитки, и ще изпитат зачервяване на лицето, главоболие и гадене, когато пият. Това се дължи на ген, който влияе върху това колко добре работи ензимът, преработващ алкохола, наречен ALDH2 или алдехид дехидрогеназа.

Алкохолът се разгражда в тялото на две стъпки - превръща се в токсично съединение, наречено ацеталдехид, което ALDH2 след това превръща в безвреден ацетат, основно оцет.

Ако това не се случи, вредният ацеталдехид се натрупва, причинявайки симптомите. И изследователите казват, че така се предизвиква главоболието от пиене на червено вино.