Къде в Европа хората се хранят най-здравословно?

Всички знаем какво означава здравословно хранене. Пресните плодове и зеленчуци ни дават витамините и минералите, от които се нуждаем, за да подсилим имунната си система срещу болести. Месото и рибата са с високо съдържание на протеини, което помага за растежа на мускулите и може да засили метаболизма. Пълнозърнестите храни са пълни с фибри, заедно с боба и варивата.

И не е тайна, че някои страни през вековете са усъвършенствали баланса повече от други. Разбира се, простата истина за това е, че нашите предци са оцелели от храната, която естествено расте там, където са живели.

Оризът например е открит за първи път в Азия и Африка, където растат местни видове. Диетите на крайбрежните жители са базирани на морски дарове, с високо съдържание на желязо и калий. Плодове като манго и ананаси – пълни с витамин С и антиоксиданти – растат и се ползват в региони на света с горещ климат.

Едно проучване на Ансел Кийс, базиран в Минесота физиолог, изследва как мястото, където живеем, може да повлияе на нашето здраве, особено що се отнася до диетата.

Той е проучил диетите на хиляди мъже в Европа, САЩ и Япония, за да определи как това, което ядат, се отразява на здравето им.

Наред с констатацията, че „серумният холестерол, кръвното налягане, диабетът и тютюнопушенето са универсални рискови фактори за коронарна болест на сърцето“, Кийс извади и един ключов резултат, който оттогава се превърна в нещо като крайъгълен камък в диетичната култура: средиземноморската диета надделява над всички останали, когато става въпрос за здравословно хранене.

Средиземноморска кухня

Средиземноморската кухня оглавява списъка в редица изследвания на здравословното хранене като това на Кийс.

Базирани на зеленчуци, пълнозърнести храни, риба и млечни продукти, високопитателните, нискокалорични основни продукти на средиземноморската диета винаги са били изтъсвани като полезни за борба със затлъстяването, с диабета и сърдечно-съдовите заболявания.

Изследванията на Харвардския университет разширяват ози извод като подчертават, че „тези, които са следвали този тип диета, са с 25 процента по-малко изложени на риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания“.

Когато говорим за средиземноморската кухня, сещаме се най-вече за Гърция, Испания и Италия.

Скандинавска кухня

Не само, че жителите на скандинавските страни обикновено имат по-добро психично здраве от останалия свят, но и диетата им не е толкова лоша.

Ръженият хляб, местните плодове и зеленчуци и прясно уловената мазна риба са ключови компоненти в диетите на хората в Норвегия, Финландия, Исландия, Швеция и Дания.

Местните жители също така имат навика да се хранят сезонно, което върви ръка за ръка с местни продукти.

Предимствата? Продуктите, които се транспортират от чужбина, често се подлагат на замразяване и консерванти, така че да изглеждат пресни докато пристигнат на местоназначението си.

Френска кухня

Парадоксалната природа на богатата френска храна спрямо относително ниските нива на сърдечно-съдови заболявания в страната исторически е обърквала лекарите и диетолозите - до 1991 г., когато Серж Рено, учен от университета в Бордо, проучва защо това е така.

Във Франция всичко се свежда до „la portion parfaite“ или „перфектно сервиране“. Въпреки че французите са известни със сирене, хляб, кроасани и сушени меса, всички храни, традиционно богати на наситени мазнини, широко разпространеното заключение е, че те се консумират умерено.

Уил Клоуър, главен изпълнителен директор на Mediterranean Wellness LLC, също представи изследване за това как французите поддържат ниски нива на затлъстяване и сърдечни заболявания. Той акцентира върху качеството на консумираната храна; 80 процента от приема на мазнини във Франция идва от млечни и растителни източници - значително по-здравословен вариант от културата на дълбоко пържени храни, характерна за някои страни.

Вкусът на храната, изборът на качество пред количеството, придържането към три хранения на ден без лека закуска, с акцент върху разнообразието, са важни практики във френската диета.