|
В началото на ХХІ век е ясно, че бизнесът със здравословното хранене визира всички социални прослойки от населението. При бедните - недостигът на храна и високата цена на продуктите спрямо дневната надница са сред основните причини за лошото хранене. При богатите то е резултат от небалансиран прием на храни, съдържащи много калории и подложени на вредна обработка. Според специалистите всеки хранителен режим с недостиг или неправилно съотношение между протеини, витамини и минерали, води до недохранване на клетъчно ниво. Определянето на храната единствено по калориите също е погрешно и нарушава баланса.
В подобна хаотична среда бизнесът със здравословни храни и изграждането на подходящ стил на живот, който позволява употребата им, се извършва по различни начини и от различни субекти. World Cancer Research Fund (Световна фондация за борба с рака) например, периодично издава в милионен тираж и разпространява безплатно брошури, които провокират интереса сред световното население към превенцията на рака чрез здравословно хранене. Сред 20-те продукта за идеално здраве, посочени в едно от последните им издания, са червените чушки, кивито, доматите, лукът, броколите, мангото, картофите, морковите, ягодите, сьомгата, чесънът, спанакът и портокалите. От фондацията препоръчват полезни рецепти, сред които сьомга на скара със сос от манго, картофени палачинки с моркови и лук. Обикновено брошурите започват с тест, от който потребителите могат да разберат нивото си на познание по отношение на здравословните храни и начин на живот.
Думата „хранене” (англ. „nutrition”) и думата „кърмя, грижа се за” (англ. „nurse”) имат обща етимология. Това отбелязва в книгата си „Храненето на ХХІ век” индиецът проф. д-р Гхош. Авторът e преподавател по генетичното регулиране и съчетава идеите на науката, йога и аюрведа по отношение на здравословното хранене. Според него всички съвременни болести – „придобивки на цивилизацията”, се причиняват от прием на неподходяща храна. Съществуват убедителни доказателства, че хранителният режим играе важна роля при сърдечни заболявания, рак, артрит, диабет, затлъстяване, подагра. Трябва да се храним правилно, иначе ще ни бъде все по-трудно да контролираме болестите, които правят живота ни ужасен, подчертава авторът.
Проучванията в областта на здравословното хранене и популярността му сред населението на развитите страни в света показват, че културата в тази област не е висока. Значителна част от хората не се замислят по въпроса, а тези, които го правят, трудно приемат, че някоя от сериозните болести, които ги спохождат, може да се дължи на неправилно хранене и начин на живот. Малка е групата на образованите и волеви личности, които са в състояние да използват продуктите на бизнеса за здравословно хранене по предназначение.
На широка популярност пред последните години у нас се радва т.нар. дебелариум на д-р Емилова във Варна. Наред с обикновените хора, свалили килограми чрез разработеното от нея лечение с чай и плодове, в родното медийно пространство шестват и доста популярни личности, отслабнали драстично. Истината обаче е, че при голям процент от тях килограмите се възвръщат след излизането от заведението на д-р Емилова и повторната терапия дава по-трудно резултати от първата. Самата създателка на метода отбелязва, че всичко си зависи от човека. Настройката на голяма част от пациентите й е да са натъпчат с пържоли и какво ли още не на път за Варна, след което около седмица да страдат в изолация. По-късно привикват, докато накрая си казват, че никога повече няма да допуснат същите килограми. Но е факт, че се случва. Затова все по-голяма част от специалистите са на мнение, че бизнесът със здравословното хранене е свързан не толкова с продуктите, производството и дистрибуцията им, колкото с изграждането на стил и начин на живот, който допуска употребата на полезни храни.
Според проф.д-р Гхош тялото е мислещ организъм и празнината във всеки атом пулсира от незрим разум. Генетиците са локализирали тази интелигентност предимно в ДНК. Животът се развива, когато ДНК предава кодираната си информация на своя активен близнак РНК, който на свой ред излиза в клетката и споделя части от информацията с всички анаболитни и катаболитни процеси. Начинът на хранене е признат за важен фактор, който влияе върху ума. В същото време умът се смята за много по-мощен и в състояние да променя хранителните съставки по начина, по който би трябвало да го метаболизира. На тази основа се раждат теориите, според които ДНК-анализът ще определя менюто ни в бъдещето. Това твърдят учените, които съчетават генетиката с диетологията. Целта им е разработването на индивидуална диета за всеки индивид след ДНК-анализ.
И това обяснява защо бизнесът за изграждане на здравословни навици и стил на живот процъфтява, и то най-вече във високо развитите страни. Наред със здравословните храни в тази система влизат спортът, различните видове терапии и антистрес програмите.
В България все още е трудно да се открият специфичните продукти за здравословно хранене, поради което те не са и толкова популярни. На този етап органични продукти, произведени в екологично чисти условия, без химикали и препарати, може да се открият на отделни специализирани щандове в някои от големите вериги магазини или в по-малки, но профилирани в областта. Перспективата е ясна – очаква ни нашествието не само на продукти, но и на цели вериги магазини и ресторанти с надписи от типа на organic, eco и др. Тук става дума не просто за храни, но и за всичко, което се докосва до кожата, косата ни, очите, ушите, обонянието, психиката и ... създава настроението ни. Внимание – всичко това ще струва значително по-скъпо от другите продукти. Въпрос на избор и средства. За последното ще се погрижат психоаналитиците, които ще дават консултации за кое е добре да похарчим парите си, или да ни успокоят, ако искаме, но не сме в състояние да го направим.
Здравословните ресторанти
Има ги в България. Най-вече в София. И те не са консервативни, нито натрапващи едно единствено меню. Според Евгения Савова, председател на Фондация “ILYAZ” и собственик на ресторант „Метеор”, трябва да се обори мита, че здравословното не е вкусно. Точно обратното. В изисканата и уютна обстановка на ресторанта, който тя менажира, има място за всеки, който обича да си похапва вкусно. Да изглежда добре. И да е здрав. Всеки четвъртък се предлага специално меню „Аюрведа”, приготвено от специалиста по аюрведична кухня Юрий Ковачев. Аюрведата е древна наука за живота и здравето и подхожда индивидуално към всеки човек, като залага на подправките. Те не само вдъхват аромат, но и помагат за правилното усвояване на храната от организма. Според Савова, която е избрала здравословен режим на хранене и живот вече повече от 10 години, са й достатъчни едва 4 часа сън в денонощието, а се справя прекрасно с многобройните си задължения в личен и делови план.
Европейски багаж
По начина си на хранене българите определено не са последователи на Конфуций, който съветва: “Яж повече зеленчуци, отколкото сол.”
Стабилен фундамент на българската трапеза са туршийката, саламът, сиренцето - все неща с доста сол. Ако добавим пържолките, кюфтенцата, запържените бабини манджи – очевидно е, че нашият вкус се отличава от т. нар. здравословни тенденции. Според последните статистически изследвания у нас продължава да намалява потреблението на зеленчуци, плодове, мляко и млечни продукти. Увеличава се консумацията на хляб, тестени и сладкарски изделия, алкохол, газирани безалкохолни напитки. Начинът на хранене в масовия български вариант се променя, но... в обратната на света посока.
Българските производители са притиснати от евтиния внос в повечето сектори, включително и на хранителни продукти. Традиционното българско качество и вкус на зеленчуци, плодове, сирене, не са достатъчно конкурентни на вътрешния пазар - определяща е цената им. В същото време храните с етикет “eco”, въпреки по-високата си цената, са предпочитани от европейците, които могат да оценят предимството на естествените и чисти продукти. Специален бюджет за производство на екологични продукти отделя Европейската комисия. В Европейската селскостопанска конвенция се споменава “публичното безпокойство относно качеството на храните, човешкото здраве, културното и природно наследство.”
Екопроизводството и здравословното хранене са в стратегиите на ЕС. Българският бизнес трябва да е наясно с преференциите и да започне да променя стереотипа на хранене, който допринася за хипертония, затлъстяване, остеопороза, рак. При всички случаи е по-добре в куфарите към Европа да носим нож и вилица, вместо чанта с “Дуспаталин” ,“Талцит” и “Анитстенокардин”. |
]
1
]
КОМЕНТАРИ
Напиши коментар