Нова генетична карта на кафето ще подобри качеството на напитката

По-пълното разчитане на ДНК на растението кафе арабика ще помогне на учените да разберат кои гени са от решаващо значение за производството на кафе и може също да помогне за разработването на нови сортове кафе, способни да издържат на по-топъл климат.

Проучването използва най-новата технология за секвениране на ДНК, за да изследва генетичния състав на растението кафе арабика в безпрецедентни подробности.

Знанията позволяват на учените да се ориентират към гените, важни за производството на кафе, като например отличителния сладък, мек вкус на напитката.

Може също така да помогне на производителите на кафе да разработят нови сортове кафе със специфични вкусове и аромати, както и такива, които да понасят по-тежки условия на отглеждане.

Повишаващите се температури и непредсказуемите валежи променят условията, при които се отглеждат кафеените растения, което води до намалени добиви и повишена атака от вредители и болести.

Изследването е публикувано в научното списание Nature Communications.

Какво е кафе Арабика?

Счита се, че зърната арабика имат превъзходен вкус. Кафето се отглежда в планините и представлява над 60% от световното производство на кафе.

Арабиката има ограничена устойчивост към изменението на климата; фермерите вече изпитват въздействието на високите температури и ниските или непостоянни валежи.

Други заплахи за производството на кафе включват колебания в цените, вредители и болести и екстремно време.

По-голямата част от дивото кафе расте в отдалечените гори на Африка и на остров Мадагаскар. Отвъд Африка дивото кафе се среща в други райони с тропически климат, включително части от Индия, Шри Ланка и Австралия.

Какви видове кафе пием?

Повече от 100 вида кафеено дърво растат естествено в горите, но само няколко от тях се използват за приготвяне на напитка за пиене.

Световната кафе индустрия е доминирана от две основни кафеени култури – арабика (Coffea arabica) и робуста (Coffeea canephora).

Трети вид – либерика (Coffea liberica), се отглежда по целия свят, но рядко се използва за варене на напитката кафе.